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未必知全新菜系,“川味”、“辣味”让顾客欲罢不能!
2022-01-24

自2020年正式投入市场运营与市场反馈调整以来,卤味饭、火锅饭、火锅米线三个品类的产品,味道巴适,各有千秋,都为未必知品牌聚集了许多不断回购的老顾客。然而,我们想要的不止是在原有的客户群体中转化,还想从外引客进门,于是也开始在原有的产品体系之外进行摸索研发。为了填充“下午茶”消费时段,我们也着手研发小吃系列。

2021年11月下旬,未必知门店推出全新菜品:手撕拌只鸡(套餐)、蕨根粉(小吃)、辣卤鸡翅(小吃)。



在菜品上新之前,我们对门店所有小伙伴进行了培训。大家一起了解新品的定价、分量等基本信息,熟悉新品卖点。每个员工对新品进行品尝,并做出评价,除了可以改进新品,一次次的品尝也加深了新品在员工脑海中的印象,让大家在向客人介绍菜品时更熟悉和直观,也更有自信心。

菜品上新期间,除了运用服务员推荐话术,我们以买赠、以及加价换购的活动形式,让进店的大部分客人都品尝到了3种菜品。通过不断收集顾客对新菜品的味道、品质、价格、份量、形式各方面的体验反馈,我们及时地做出了合理的调整,也更加了解消费者在用餐时所注重的一些细节。

上新1个月以来,门店新增了不少会员,三种新菜品也吸纳了许多忠实粉丝,有的一周7天4天吃手撕鸡,有的晚餐过后还要带几个“辣卤鸡翅”回家慢慢吃。


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